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　　海參是一種名貴海產(chǎn)動(dòng)物，因為它的營(yíng)養價(jià)值和人參相似，所以取名海參。海參肉質(zhì)軟嫩，營(yíng)養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，在品嘗時(shí)有一種獨特的風(fēng)味高雅，所以歷來(lái)都被人看作是久負盛名的名饌佳肴，一向與燕窩、鮑魚(yú)、魚(yú)翅齊名，不僅是海上“八珍”，達蓮公司提醒而且還在富貴之家的大雅之堂上扮演著(zhù)宴席“壓臺軸”的角色。

　　之所以受到歡迎，主要在于它的營(yíng)養成為不同于其他食物。海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱(chēng)食療佳品，所以，經(jīng)常吃海參，不僅能治療一些慢性病，而且對人體的發(fā)育也有很大的益處。因為海參含有硫酸軟骨素，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量是所有食物中含量最高的，被人體吸收后，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。達蓮公司提醒因此，食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

　　對于海參如何食用，是一個(gè)不大不小的問(wèn)題。海參如果處理不好，是無(wú)法享受到它的美味的。海參是海產(chǎn)品，處于內陸的人們要吃海參，只能買(mǎi)到被風(fēng)干制作的海參，要吃海參，就必須用漲發(fā)的方法。在漲發(fā)海參時(shí)，先要把海參放在涼水里泡一到兩天，以能泡軟用剪刀剪開(kāi)為宜。在泡海參的時(shí)候，每12小時(shí)左右換水一次，夏天最好把海參放在冰箱保鮮內發(fā)泡。海參泡好后再用剪刀從尾部至嘴部剪開(kāi)，并摘除頭部白色的石灰質(zhì)，清洗干凈后再把海參放在鋁壺中，壺中放一大半水，然后把壺放在火上，等壺里的水燒開(kāi)后，再繼續用慢火燒30至40分鐘，燒完后，再在壺里燜4—6個(gè)小時(shí)，這樣不但能吃到美味的海參，就連這壺里的水都有大用處，它浸透了，有大補的作用。

　　在泡海參的過(guò)程中，達蓮公司提醒要注意在發(fā)制海參全程不要沾油;而且海參發(fā)好后最好的烹飪方法是紅燒，蔥燒、燴;在保管發(fā)好的海參時(shí)要注意海參不能久存，最好在3天內食用，同時(shí)存放期間還用涼水浸泡，每天要對換幾次水，在保存的過(guò)程中要，注意密封防潮。

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